La miscelazione è il processo per mezzo della quale si crea una miscela di più composti, che insieme conservano comunque inalterate le loro singole caratteristiche. In un serbatoio durante il processo di miscelazione, le masse non sono uniformi, ovvero nel serbatoio si concentrano sostanze di diversa densità, da cui la necessità di miscelare il tutto.

Miscelatori con agitatori ad albero verticale: vengono utilizzati per miscelare le creme; questi miscelatori lavorano in atmosfera libera e non sono asettici.

Miscelatori con agitatori a tenuta meccanica: si adoperano principalmente nel settore del vino.

Miscelatori a trazione magnetica: vengono utilizzati per mescolare senza l'ausilio di motori esterni.

Pompa Cablan: è un apparato che ha una portata molto grande, lavora dal fondo del serbatoio su un circolo esterno e garantisce un' uniformità di miscelazione assoluta. Questa può essere in ambiente asettico e non asettico.

LE SALE DI MISCELAZIONE
Le sale di miscelazione hanno un compito fondamentale: quello di preparare le miscele costituite da prodotti diversi che devono poi essere inviate all' imbottigliamento.

Le sale di miscelazione possono essere:
a temperatura atmosferica non asettica il prodotto viene pastorizzato solo prima dell’imbottigliamento.

in asepsi totale nei serbatoi di grande dimensioni;il prodotto è già pronto per essere imbottigliato.

In una sala di mescola un sistema automatico pilotato da calcolatore provvede a comporre la "ricetta" di una bibita (succo, di frutta, liquore, altre bevande) prelevando le quantità esatte di ogni liquido componente, inviandole ad uno o più recipienti miscelatori, a temperature controllate, per poi trasferire la miscela risultante all'imbottigliamento.